L'histoire de la Chocolaterie
Au cœur de cette aventure gourmande, les premiers pas de la chocolaterie Devlaminckx ont été faits dans les ruelles ensoleillées de Nice. Ma passion pour la chocolaterie s’est développée à travers une base solide en pâtisserie, jetant les fondations de notre voyage sucré.
Les Premiers Pas
L'année 2005 a marqué le commencement de ma quête pour devenir chocolatier. C'est avec humilité que j'ai entamé mon apprentissage en CAP Pâtisserie dans une charmante pâtisserie de quartier à Nice. Cette étape, bien que dédiée à la pâtisserie, a été essentielle pour poser les bases de mon futur rôle en tant que créateur de délices chocolatés.
La Rencontre Avec l'Excellence
En 2007, mon chemin m'a conduit vers une rencontre déterminante chez Pascal LAC à Nice. Pascal LAC, membre prestigieux des Relais Desserts, est un pilier de la pâtisserie et de la chocolaterie. C'est là que j'ai plongé dans l'art exquis de la chocolaterie, explorant les secrets des saveurs et des textures qui éveillent les sens.
La Quête du Savoir Chocolaté
L'année 2008 a marqué une nouvelle étape dans mon parcours, avec mon engagement dans un BTM Chocolaterie toujours aux côtés de l'inspirant Pascal LAC. Cette période a été un tourbillon d'apprentissage intense, où chaque jour était une occasion de perfectionner les techniques et d'affiner ma compréhension des mystères du chocolat.
Le Rôle de Chef Chocolatier
En 2010, je suis entré dans une nouvelle phase en devenant Chef Chocolatier au sein de l'équipe de Pascal LAC. Gérer la production, façonner des créations uniques et guider une équipe passionnée sont devenus mon quotidien. C'est également au cours de cette période que j'ai rencontré ma future épouse, partageant la même passion sucrée et l'amour pour les délices artisanaux.
L'Épanouissement à Briançon
L'aboutissement d'un rêve est devenu une réalité douce en décembre 2019, lorsque notre famille a ouvert les portes de notre propre boutique à Briançon. Cette étape a marqué une nouvelle ère où notre passion pour la chocolaterie a fusionné avec notre engagement envers la qualité artisanale et l'innovation. Notre boutique est un espace chaleureux où chaque chocolat raconte une histoire et chaque bouchée capture nos années d'expérience et d'amour pour l'art sucré.
