Le goût de l’authenticité
Ce qui frappe en entrant dans le boutique de Gregory et Thais Devlaminckx, c’est l’ambiance cosy qui appelle à se laisser aller à… la gourmandise, à l’instant de plaisir pour soi, ou pourquoi pas, au choix pour celui ou celle que l’on aura envie de gâter en quittant les lieux. Un cadre entre chaleur et simplicité qui reflète bien la personnalité et les envies de ceux qui ont fait naître cette chocolaterie en 2019.
Des produits artisanaux et de qualité
Car si son attachement à la région est fort, son envie de la mettre en lumière l’est d’autant plus. « Je transforme des ingrédients simples, de qualité, gage d’un bon produit », explique-t-il. Car s’il base son travail sur des grands crus de Madagascar, du Vietnam, ou encore du Pérou, c’est ensuite les produits artisanaux qu’il aime sublimer. « Miel de haute montagne du Lautaret, fruits locaux et du marché, sont des produits que j’affectionne, mais j’aime aussi utiliser les noisettes du Piémont, les citrons d’Italie, ou encore les oranges confites de Corse. » Attaché à cette nature qui lui offre des mets de choix, Grégory a décidé de s’engager pour la préservation de l’environnement, s’engageant dans une démarche écologique. « Les emballages des ballotins sont en carton issues de matières 100% recyclées, biodégradables, et fabriquées en Europe. »
Gregory Devlaminckx chocolaterie. Rue Centrale. 05100 Briançon. Tél. 04 92 45 32 92.
